香港文匯報(bào)訊 香港新地標(biāo)，文體盛事的熱門舉行地啟德體育園近期十分熱鬧，英國(guó)樂(lè)隊(duì)Coldplay正在舉行演唱會(huì)，所以園區(qū)內(nèi)的零售館內(nèi)的食店和其他商店陸續(xù)入場(chǎng)。

Gaia Group旗下品牌紅樓(Red House)前兩天剛開張，專為熱愛體育和演唱會(huì)盛事的愛好者提供高品質(zhì)的中菜選擇，紅樓餐廳的設(shè)計(jì)以紅色為主調(diào)，以紅燈籠排列，集合了懷舊與現(xiàn)代的裝潢，充滿中國(guó)色彩。招牌菜以紅樓北京片皮烤鴨、紅樓脆腩仔、川味辣子雞、原盅火朣燉津膽、紅燒秘製牛肋骨為主打，還有點(diǎn)心大白菜春卷、手工鮮肉小籠包等等，最特別是為睇完騷或看完比賽的人而設(shè)的宵夜時(shí)段至凌晨一點(diǎn)，不會(huì)加價(jià)。通常一班朋友睇完節(jié)目意猶未盡最好去食點(diǎn)東西聊觀後感，實(shí)屬好消息。

大廚透露紅樓北京片皮烤鴨烹調(diào)過(guò)程講究精細(xì)與火候掌握，經(jīng)充氣、燙皮、掛爐炭火慢烤等工序，鴨皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩。片鴨講究刀工，均勻切片。

可以一鴨兩食，一食搭配片皮烤鴨，以精緻的碟溫?zé)嵘希粢远嗫蠲匮u鴨饌及地道川味料理。二食搭配濃郁雞湯鴨絲小窩飯，鮮香四溢，暖胃又暖心。

更有創(chuàng)意是避風(fēng)塘炒鴨架，港式經(jīng)典口味再現(xiàn)，秘制蒜香避風(fēng)塘佐料，正宗避風(fēng)塘炒作，重現(xiàn)地道鑊氣，搭配香酥可口的鴨骨，鮮辣惹味，粵式風(fēng)味濃鬱。

雪里紅鴨肉炒年糕，鹹香雪里紅、鮮嫩鴨肉與軟糯年糕，鹹香與鑊氣交融，層次豐富，創(chuàng)新詮釋江浙風(fēng)味。

鴨肉炒三絲，鮮嫩鴨架肉，搭配筍絲、木耳絲及蘿蔔絲猛火爆炒。醬香入味，三絲爽脆，鴨肉滑嫩。川味辣子雞雞丁鮮嫩，猛火爆炒四川乾椒、花椒，辛香撲鼻。外皮酥脆焦香，肉質(zhì)彈嫩多汁，地道川式麻辣層次迸發(fā)，推薦佐酒或聚餐首選，重現(xiàn)江湖菜熱辣風(fēng)韻。

他們的川味辣子雞、紅燒秘製牛肋骨都色香味齊。原盅火朣燉津膽湯，湯的不肥膩，火腿味極濃，

另有一道菜老壇酸菜鱸魚片配大油條，古法老壇醃製酸菜，搭配鮮嫩鱸魚片，湯頭醇厚，酸香濃郁，襯托即炸大油條，儀式感滿滿，外酥內(nèi)軟吸汁飽滿。

剁椒大魚頭，即劏新鮮魚頭，佐以古法剁椒猛火蒸製。鮮辣滲透魚肉，嫩滑中帶椒香，層次迸發(fā)味蕾，佐飯首選。

水煮海中蝦，滾油熱湯精準(zhǔn)鎖住海蝦的天然鮮甜，蝦肉在麻辣浪潮中保持爽脆，古法刀口辣椒與豆瓣碰撞出醇厚底味。

為慶祝啟德零售館新店開幕，開業(yè)首周限定優(yōu)惠，由即日至14日每位堂食顧客凡下載Gaia App成為會(huì)員，於紅樓啟德零售館分店惠顧，即可獲半價(jià)優(yōu)惠。

記者：文蕓

剪輯：木羽