香港文匯報訊（記者 莫楠）廚餘佔香港堆填區(qū)都市固體廢物約三成，影響環(huán)境生態(tài)及浪費當(dāng)中可再生的有機(jī)物質(zhì)，特區(qū)政府近年亦正致力從源頭減少廚餘。為應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，擇善基金會資助海塑基金會聯(lián)同嶺南大學(xué)科學(xué)教研組，以及策略合作夥伴基滙資本民坊於四月啟動一項創(chuàng)新的廚餘處理計劃「Bi-Loop自然為本廚餘再生試驗計劃」，收集北區(qū)及屯門兩區(qū)餐前廚餘餵飼有「廚餘清道夫」之稱的黑水虻幼蟲，並進(jìn)一步將幼蟲製成養(yǎng)料促進(jìn)魚類和植物生長，幫助處於「變廢為寶」，減少浪費。

嶺大主要負(fù)責(zé)營運屯門區(qū)的黑水虻廚餘處理設(shè)施，該設(shè)施使用物聯(lián)網(wǎng)（IoT）技術(shù)，能提升處理設(shè)施的運作效率，例如黑水虻在寒冷環(huán)境下進(jìn)食速度會減慢，系統(tǒng)會作出監(jiān)測並分析數(shù)據(jù)，調(diào)節(jié)設(shè)施的溫度，提高進(jìn)食率。試行計劃首階段為期6個月，將涵蓋新界區(qū)多個商場，預(yù)計每周能收集及處理20公斤餐前廚餘。第二階段為期10個月，每周餐前廚餘處理量將會提升至60公斤，預(yù)計每年可處理約3.1公噸（相等於3100公斤）餐前廚餘，以及生產(chǎn)最少500公斤魚農(nóng)作物，回饋社區(qū)。而有關(guān)廚餘處理設(shè)施及「魚菜共生系統(tǒng)」將會開放予學(xué)校和飲食業(yè)界供免費參觀。

嶺大科學(xué)教研組主任及副教授王沛欣表示，該系統(tǒng)以自然為本的方法，設(shè)計出可持續(xù)發(fā)展和低成本黑水虻技術(shù)和魚菜共生系統(tǒng)的「雙循環(huán)」，黑水虻幼蟲食量驚人，每日可攝取相當(dāng)於自身體重一倍甚至更多的有機(jī)物，將廚餘的剩餘營養(yǎng)價值升級轉(zhuǎn)化為高蛋白質(zhì)及營養(yǎng)元素；幼蟲經(jīng)烘乾處理後能製成魚糧，供應(yīng)給水產(chǎn)養(yǎng)殖的魚類；魚類的排泄物經(jīng)微生物分解後會轉(zhuǎn)化為水耕植物可吸收的養(yǎng)分，促進(jìn)生長；而植物則協(xié)助過濾水質(zhì)，為魚類提供健康的生存環(huán)境，形成「循環(huán)經(jīng)濟(jì)」。

擇善基金會行政總監(jiān)蘇梅玲期望藉此計劃，以創(chuàng)新、自然為本的方法，原區(qū)處理有機(jī)廚餘，啟發(fā)更多持份者跳出框架，發(fā)揮科學(xué)精神，以達(dá)至更大的協(xié)同效應(yīng)，推動香港零廢棄的策略。